La Unitat de Millora Genètica del Porcí de la Universitat de Lleida (UdL) ha aconseguit produir carn amb menys greixos saturats i una major proporció de mono-insaturats, de millors propietats organolèptiques i més saludables pel consumidor. Els investigadors de l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agrària (ETSEA) han identificat una variant més activa del gen Estearoil-CoA desaturasa (SCD), responsable de la biosíntesi de l'àcid oleic (mono-insaturat) a partir de l'àcid esteàric (saturat). El greix intramuscular dels animals també millora els seus nivells d'àcid palmitoleic.

La utilització d'aquesta variant en els programes de millora genètica comercials està en procés de protecció. De moment, els resultats de la recerca s'han publicat aquesta setmana a la prestigiosa revista internacional Plos One, amb el títol A Functional Variant in the Stearoyl-CoA Desaturase Gene Promoter Enhances Fatty Acid Desaturation in Pork (Una variant funcional en el promotor del gen de la Estearoil-CoA desaturasa millora la desaturació dels àcids grassos en porc). El projecte, finançat amb ajuts del Ministeri de Ciència i Innovació, també ha comptat amb la col·laboració de l'empresa Selecció Batallé.

La Unitat de Millora Genètica del Porcí de l'ETSEA, integrada en el grup de porcí del centre de recerca associat a la UdL Agrotecnio, porta 12 anys treballant en la millora de la carn de porcs de la raça Duroc, que es caracteritza per tenir un alt grau d'infiltració de greixos a la seua carn i, per això, és molt apreciada en la producció de curats de qualitat. En aquest temps, han analitzat mostres d'uns 1.200 animals d'una línia tancada i referenciada genealògicament. Els investigadors de la UdL les han utilitzat per relacionar les variants d'ADN trobades en gens candidats, com l'SCD, amb la composició d'àcids grassos (saturats, mono-insaturats i poli-insaturats) en diversos músculs i greix subcutani.

L'efecte d'aquesta variant genètica s'ha constatat en porcs de totes les generacions controlades des de 2001, els quals han estat criats en granges diferents i sotmesos a diferents dietes. Així els resultats d'aquesta recerca confirmen que l'SCD no modifica la quantitat de greix en els animals, al mateix temps que millora les seues qualitats organolèptiques, ja que els àcids grassos saturats es redueixen mentre augmenten els mono-insaturats. L'àcid oleic, present en aliments com l'oli d'oliva, té un efecte beneficiós en la prevenció de malalties cardiovasculars.

Foto: Llom amb nivells òptims de greix intramuscular, la mostra A amb més mono-insaturats. Agrotecnio/UdL

Consulteu més informació.

Aquesta competició està oberta a emprenedors, científics, investigadors i líders d'Espanya, que estiguin disposats a transformar les seves innovadores idees en projectes reals de gran impacte.

El repte és: Com resoldries algun dels grans problemes de l'Estat espanyol (atur, educació, crisi financera, dependència energètica, etc.) i milloraries la vida de 10 milions d'espanyols a través de la tecnologia?

El termini de presentació de candidatures finalitza el 9 de març de 2014.

Consulteu més informació.

Amb l'objectiu d'analitzar i valorar els avenços aconseguits en els compromisos contrets en el Pacte Nacional per a la Recerca i la Innovació (PNRI), la Secretaria Tècnica de la Comissió de Seguiment del Pacte ha elaborat un informe de seguiment, amb l'assistència i el suport administratiu de l'Àrea de Polítiques Sectorials Científiques i Tecnològiques (APSCIT) de la Direcció General de Recerca del Departament d'Economia i Coneixement de la Generalitat de Catalunya.

La novetat respecte als informes anteriors és que el seguiment del PNRI no s'ha fet directament a través dels compromisos del PNRI, sinó a partir d'un conjunt d'indicadors d'R+D+i del sistema. L'establiment d'aquests indicadors comporta la configuració d'un sistema d'informació que fa guanyar precisió, eficiència i eficàcia pel fet de reduir la càrrega que representava per als agents l'anterior sistema de recollida de dades, molt centrat en les actuacions vinculades als compromisos del PNRI.

La utilització d'aquests indicadors ha permès incorporar dins l'informe una anàlisi més exhaustiva de la presència de la dona en el sistema de recerca i innovació català, ja que s'hi incorpora tot un epígraf per tractar aquesta qüestió, a partir de la selecció de dotze indicadors.

Consulteu més informació.